식탁에 빠지면 섭섭한 반찬이 멸치볶음이다. 오늘 만들어 볼 반찬은 칼슘과 단백질이 풍부한 멸치와, 호두를 이용한 호두잔멸치볶음이다.
호두는 영양가가 매우 높은 견과류이다. 오메가3가 풍부해 심혈관 건강에 매우 좋고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 줄이며 심장질환의 위험을 감소시키는데 도움을 준다. 또 브레인 푸드로 불릴 만큼 뇌 건강에 중요한 영양소를 다량 함유하고 있다.
호두는 끓는 물에 한 번 삶아 불순물을 제거하면 훨씬 더 깔끔하고 고소하게 먹을 수 있다.
멸치도 볶아 놓으면 고소한데 호두까지 첨가되면 더 맛있는 건강 반찬을 만들 수 있다.
1. 잔멸치를 발효생강식초와 함께 후라이펜에 볶는다.
2. 호두는 끓는 물에 삶아 불순물을 세척한다.
3. 간장, 미림, 쌀조청, 마늘, 흑설탕을 넣고 후라이펜에서 조린다.
4. 소스가 끓어오르면 볶은 잔멸치, 호두, 오일을 조금 넣고 중불에 볶는다.
5. 여기에 참기름, 통깨를 넣고 마무리한다.
