환절기가 다가오고 있다. 환절기가 왔을 때 챙기는 것이 아니라 오기전부터 면역력을 높이는데 신경을 써야 환절기를 잘 보낼 수가 있다. 요즘 미세먼지도 많이서 면역력이 떨어지고 있다. 이럴 때 인삼을 먹게 되면 면역력 증진 뿐만 아니라 호흡기질환과 감기, 독감 등을 예방해주면 추운겨울 몸을 튼튼하게 해준다.
콜레스테롤을 억제하고 신지대사를 도와 혈액순환을 잘되게 도와주고 몸속에 에너지를 생기게 해준다. 하지만 이렇게 좋은 효능이 있음에도 불구하고 부작용이 있기 때문에 3개월 먹고 중단했다가 다시먹는 방법으로 먹어야한다.
1. 한우우둔살을 슬라이스로 준비한다.
2. 한우 핏물제거를 위해 다시마물에 10분정도 담궜다가 채에 받쳐놓는다.
3. 다시마물에 담궜던 한우우둔살을 간장, 배즙, 발효생강즙, 원당, 후추, 참기름에 밑간을 해
놓는다.
4. 인삼을 깨끗하게 씻어서 채에 받쳐 물기를 빼놓는다.
5. 밑간 해놓은 한우우둔살에 준비한 인삼을 넣고 돌돌 말아준다.
6. 말아준 한우인삼말이가 살짝 익을 정도로만 찜기에 쪄준다.
7. 후라이팬에 다시마육수, 굴소스, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 끓이다가 끓어오르면 쪄놓은 한우인삼말이를 넣고 조려준다.
8. 통깨를 뿌려 마무리한다.
[2019년 2월 25일 제109호 11면]
