땅속의 붉은 보석이라 불리는 비트는 디톡스, 해독으로 혈관청소를 책임지는 채소로 유명하다. 우리나라에서 자주 해먹는 채소는 아니지만 최근에 기름진 음식, 미세 먼지, 스트레스 등의 이유로 고지혈증, 피로, 다이어트 등 좋다고 알려지면서 챙겨먹어야 할 채소중의 하나다.
비트 속의 베타인이라는 영양성분이 중성지방 제거 효과로 혈관질환을 개선하고, 고혈압, 심혈관 질환에 도움이 된다. 비트가 생소한 채소였지만 이제는 자주 우리의 식탁에서 만나야 할 채소다.
[요리순서]
1. 비트, 감자는 씻어서 껍질 벗긴 후 갈아서 준비합니다.
2. 양파는 곱게 다지고, 부추는 잘게 썰어서 준비합니다.
3. 갈아놓은 감자에서 나온 물은 버리고, 갈아앉은 전분을 남겨놓습니다.
4. 준비해둔 재료에 부침가루, 감자전분, 소금, 생강발효액, 섞어서 반합니다.
5. 기름을 두르고 구워내면 됩니다.
[2020년 1월 24일 제120호 14면]
