안 지나갈 것만 같던 여름이 지나고 드디어 가을이 왔다. 환절기에 건강을 챙겨야 그 계절을 잘 보낼 수 있다. 몸에 단백질이 부족하면 면역력이 떨어지게 된다. 소고기에는 단백질이 풍부해 면역력을 키워주는데 효과적이다.
소고기에는 돼지고기보다 철분이 다량함유 되어 있어서 빈혈증상개선에 탁월합니다. 노화방지에 도움이 되는 비타민B와 성장발육에 도움이 되는 성분들이 들어있어서 노인층은 물론 자라나는 아이들까지 꾸준하게 소고기같은 단백질을 섭취하면 좋다.
하지만 소고기는 고칼로리에 콜레스테롤 수치가 조금 있기 때문에 적당히 먹어야 한다. 소고기가 영양가가 높은음식이지만 비타민과 섬유소가 부족하여 깻잎과 함께 먹으면 부족한 영양소를 채워줄 수 있어 1석2조이다.
■요리순서
1. 소고기우둔살부분을 얇게 포떠서 핏물 제거한다.
2. 소금, 후추, 정종, 생각발효액으로 밑간을 한다.
3. 깻잎을 다지고 계란을 풀어 같이 섞어준다.
4. 튀김가루:부침가루=1:1 섞어서 준비한다.
5. 소고기를 1차로 가루를 바르고, 2차로 계란을 바르고 노릇노릇하게 굽는다.
[2019년 10월 25일 제117호 14면]
