날씨가 더워지면서 입맛은 사라지는 본격적인 여름이 왔다. 이럴 때일수록 잘 챙겨 먹어야 여름을 건강하게 보낼 수 있다.
둥근 호박은 조선호박 혹은 풋 호박이라고도 불린다. 입 맛없는 여름에 제철 음식을 안 먹고 지나가면 너무 아쉽다. 둥근 호박은 이뇨작용을 통해 노폐물, 독소를 배출한다. 식이섬유가 많아 장운동을 원활하게 해주고, 위장기능을 강화해준다. 호박은 새우와 궁합이 잘 맞다. 둥근 호박은 달큰하고 부드러워 볶음, 찌개로 다양하게 먹을 수 있다.
1. 멸치, 다시마, 야채를 넣고 육수를 낸다.
2. 둥근 호박, 양파, 대파를 썰어놓는다.
3. 비린 맛을 잡기 위해 후라이팬에서 기름없이 살짝 볶는다.
4. 육수가 끓어오르면 안에 재료는 빼고 썰어놓은 야채와 건새우를 넣고 끓인다.
5. 끓어오르면 된장을 넣고 간을 하고 끓이면 끝이다.
(매콤하게 먹고 싶으면 고춧가루를 첨가하면 된다.)
