명엽채는 부드러운 명태살로 만든것이다. 우리 몸 안의 모든 화독을 풀어주고, 지방이 적고, 단백질이 많아 담백하다. 칼슘도 많이 들어있어 골다공증에 좋다.
살짝 구워도 먹어도 맛이 좋지만 밑반찬으로 만들어 먹으도 훌륭한 밥반찬이 된다.
1.약한불에 식초한숟갈 넣고 물기없을때까지 볶는다.
2.따뜻할때 마요네즈넣고 버무린다
3.간장, 조청, 생강발효술, 소금 넣고 소스를 중불에서 조린다
4.끓어오르면 마요네즈에 버무려놓은 명엽채를 넣고 조린다
5.소스가 없어질때쯤 참기름,통깨로 마무리한다.
[2022년 8월 26일 147호 12면]
