우리는 효소에 대해 너무나 모릅니다. 영어로 효소(酵素)는 엔자임(Enzyme)이고 비타민과 미네랄은 효소를 돕는 보효소(補酵素)인 코엔자임(Coenzyme)입니다.효소가 없으면 비타민과 미네랄,그리고 호르몬도 제 기능을 할수 없습니다. 효소가 이처럼 중요한 영양소지만 우리는 효소에대해 너무 모르고 있습니다.
원래 사람의 몸 속에는 효소가 충분히 있기 때문입니다. 그래서학교에서도 섭취하라고 가르쳐주지 않았고 배우지도 않았습니다.
그러나 불로 조리한 화식(火食)이 식탁의 90% 이상을 차지하고 멸균 처리된 가공식품 등을많이 먹게 되면서부터 몸 속의효소가 고갈돼 현대인은 만성적인 효소부족에 시달리고 있습니다. 효소의 부족은 필연적으로 인체의 퇴행을 초래합니다. 현대인이 효소를 밥처럼 먹어야 하는이유입니다.
효소가 당신의 몸을 변화시킵니다.산야초효소나 매실효소는 효소가 아닙니다. 효소가 작용해발효된 발효액 또는 당화액으로 건강에 유용한 당 성분 물질이지만 효소는 아닙니다. 효소는 인체 내에서 일어나는 모든 생화학반응을 촉매하고 제어하는 등 생명을 유지하는 물질입니다. 음식물의 소화와 분해, 신진대사, 인체의 면역기능은 효소가 없으면 불가능합니다.
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[2010년 6월 3일 제8호 8면]
